マツとクロモジのローストビーフ

薬草を使って、ローストビーフを作ってみたよ！

【使った薬草】

・マツの葉（生）、クロモジ（枝、葉）、ナツメ、クコの実、薬草ブレンド粉末（メナモミ、クロモジ、スギナ）

【おいしさレベル】

・ローストビーフ　：　結構美味しい。リピありだね！

・グレイビーソース　：　美味しいけどまぁ普通かなぁ〜。

【食レポ】

・ローストビーフ、美味しいね！ありだわ。普段はイタリアンハーブで香り付けをしているんだけど、今回のマツとクロモジ、いいね！　ぶっちゃけ、松の香りも、クロモジの香りも、全然飛んじゃってるんだけど、食べた時に、微かになんか、香りがおいしい！　でも、それが良いんだと思う。お茶で薬草をいただくのとは違って、料理の場合は、薬草が主張していない方が、良いんだと思う。だって、美味しかったもん♪

・グレイビーソースは、まぁ普通に美味しかったって感じ。　良かった点は、クロモジの乾燥葉が、よく火を通すとソースにする時に、口当たりが気にならないって事。よく煮るとクロモジ特有のあの良い香りは飛んじゃうんだけど、クロモジの葉って、滑らかなのね！味にも深みが出た気がした。

　　→ 調べてみたら、煮込むことで香り成分（リナロール）は揮発してしまうが、水溶性のポリフェノールが抽出されて、栄養面で効能が期待できるんだって！

【クロモジ葉を煮出す：効能】

　・抗酸化・抗炎症作用（クロモジポリフェノール等）

　・抗菌・整腸作用、利尿・むくみ改善

　・身体をじんわりと温める（ストレスで縮こまった時に良い）

　　マジですかぁ、これめっちゃ私向きですね、いつもストレスで縮んでますもん（笑

　要改善点は、「松をなめちゃイカン！」（笑　　お松様は、さすがですね、ガンガン香り残ります。グレービーソースというより、もはや、「お松様ソース」でした。入れすぎちゃいけません。

【レシピ　ローストビーフ】

　・牛肉を常温に戻す。（冷たいと中まで火が通りにくいよん）

　・松葉麹を塗る（麹パウダーでもOK）

　・塩・黒胡椒を擦り込む。

　・フライパンに、クロモジ・マツを入れオリーブオイルで軽く炒める。

　・肉を入れ、全面に焼き色を付け、薬草の香りを移す。

　　→　あとは、一般的な焼き方でどうぞ。

【レシピ　グレイビーソース】

　・フライパンに残った薬草に、醤油、みりん、酒、クコの実10粒、ナツメ２個を入れ、煮詰める。

　・味の調整（松の香りを弱めるためもあり）に、セイロンシナモン、メープルシロップ、薬草ブレンド粉末を使用。　だいぶ、良くなったよん。香りには、香りを！

【総括】

・とりあえず、ローストビーフが美味しくて良かった！こんな感じで、失敗もたくさん重ねながら、少しずつ上達できたらいいな。

　１歩ずつ、１歩ずつ。

だって、２歩一気に歩くと、変じゃんね（笑

薬草けん子

「薬草と健康の実験室」案内人

健康で楽しく暮らしたい中年女性です。一緒に楽しみながら健康になりましょっ♪